乳酸鏈球菌素有什么特點(diǎn)

乳酸鏈球菌素是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多肽

該產(chǎn)品能有效地抑制使食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性菌的生長(zhǎng)和繁殖，特別是對(duì)耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。乳酸鏈球菌素是一種多肽類化合物，進(jìn)入人體后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化，是一種安全、無毒、高效的天然食品防腐劑，也是新一代生態(tài)友好型生物食品添加劑。

該產(chǎn)品為食品工業(yè)的防腐保鮮帶來了革命性的突破，解決了食品短時(shí)間低溫滅菌的難題，降低了滅菌溫度，縮短了滅菌時(shí)間，提高了食品品質(zhì)，延長(zhǎng)了保藏時(shí)間，并從根本上改善了食品的口味。

使用標(biāo)準(zhǔn)
乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB 2760-2014)

主要特點(diǎn):

1.有效抑制許多引起食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長(zhǎng)、繁殖，特別對(duì)耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌等。所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制作用。

2.可降低食品滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，提高食品品質(zhì)，減少營(yíng)養(yǎng)破壞，延長(zhǎng)保藏時(shí)間。

3.使用量低，性價(jià)比高。

4.進(jìn)入人體即被體內(nèi)蛋白酶分解為多種氨基酸，無殘留，不產(chǎn)生抗藥性，不影響人體益生菌

5.熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少

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