>$防腐劑可分為合成防腐劑和天然防腐劑。常見的合成防腐劑是苯甲酸（鈉）和山梨酸（鉀），但這些合成防腐劑使用不當(dāng)有副作用，長(zhǎng)期過(guò)量攝入對(duì)人體健康有害。即使是山梨酸(鉀)等安全防腐劑，過(guò)量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝平衡，苯甲酸(鈉)中毒也有報(bào)道。納他霉素作為一種天然防腐劑，因其安全性、無(wú)毒性和抗菌性而受到食品生產(chǎn)的青睞。 納他霉素是從微生物中提取的抗真菌劑，對(duì)哺乳動(dòng)物細(xì)胞毒性極低。如果直接加入酸奶，只會(huì)抑制霉菌和酵母的生長(zhǎng)，對(duì)酸奶中的細(xì)菌(雙歧桿菌)不起作用，其他防腐劑也沒(méi)有。 在安全方面，納他霉素?zé)o毒，不突變，不致癌，不致畸，不致敏。由于難溶于水和油，很難被人體腸胃吸收，大部分人體攝入的納他霉素隨排出。 一般來(lái)說(shuō)，納他霉素是一種安全、高效、天然、健康的防腐劑，越來(lái)越受到食品生產(chǎn)者的重視。 更多關(guān)于那他霉素的內(nèi)容見：http:// .ganchi.net/article.php?id=996