納他霉素是什么

納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細(xì)胞膜畸變，較終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行表面處理，有明顯的延長保質(zhì)期作用。

納他霉素研究的目的和意義

1、納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性，同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn)，通常用于食品的表面防腐。納他霉素是目前國際上唯一的抗真菌微生物防腐劑
2、納他霉素被用于治療真菌感染，包括假絲酵母、曲霉菌、鐮刀霉等，也被用作眼藥水或者口腔藥劑中，在這些應(yīng)用中，人體對(duì)納他霉素的吸收較少?？诜r(shí)，基本沒有從胃腸道被吸收，因此使它不適用為系統(tǒng)傳染的藥物。

上述就是為你介紹的有關(guān)納他霉素是什么的內(nèi)容，對(duì)此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網(wǎng)站，我們會(huì)有專業(yè)的人士為你講解。

關(guān)鍵詞：  納他霉素廠家  糖精鈉廠家  阿斯巴甜廠家  酪蛋白酸鈉廠家  D-木糖廠家  蛋氨酸廠家

編輯精選內(nèi)容：

【麥芽糖醇廠家】麥芽糖醇的功能特性和用途

新型食品添加劑可得然膠的性質(zhì)

【L-谷氨酰胺廠家】L-谷氨酰胺的性質(zhì)與穩(wěn)定性

【菊粉廠家】菊粉的理化性質(zhì)

殼寡糖與殼聚糖的具體區(qū)別

【煙酸廠家】煙酸的價(jià)值

卡拉膠是什么東西

L-精氨酸的性質(zhì)及其用途